en.pngEN
Gach Catagóirí

Cuideachta Nuacht

Baile>Nuacht>Cuideachta Nuacht

Fíonta Dearg, Rós agus Súilíneach a Dhéanamh

Am: 2019-12-06 Hits: 7

Mar a luadh san alt roimhe seo, is obair an-deacair é "Making White Wine, a Labour of Love". Caithfidh an t-am a bheith foirfe mar aon le teaglaim comhábhar. Baineann an rud céanna le gach cineál fíona eile: dearg, rós agus súilíneach.

Is fíon dearg é fíon Rosé a dhéantar leis na modhanna céanna le fíon bán. Tá an táirgeadh mar an gcéanna ach amháin go gcaitear na craicne leis an sú. Is fearr le beagán fíodóirí fíon rosé a dhéanamh trí roinnt fíona dearga a mheascadh i bhfíon bán, ach ní hé seo an modh coitianta. Agus na craicne á n-úsáid chun fíon rosé a dhéanamh is é an rud is tábhachtaí ná na craicne a fhágáil leis an sú ar feadh tréimhse ghearr ama, fada go leor chun an dath rós sin a thabhairt dó agus é a dhéanamh chomh beag tannic riamh.

Is éard atá i gceist le fíon dearg a dhéanamh ná an fíonchaor iomlán a úsáid ach amháin na gais. Déantar na fíonchaora a dhí-ghalú agus a bhrúite, ach in ionad na craicne ón sú a scagadh aistrítear na craicne chuig umair barr oscailte áit a ndéantar iad a mhúscailt go leanúnach ionas go n-ionsófar an blas agus an dath ó na craicne leis an bhfíon le linn coipeadh. Scagtar an fíon ansin chun na craicne a bhaint agus a chur i mbairillí go haois ó sé mhí suas le dhá bhliain sula ndéantar é a bhuidéalú agus a dhíol. Déantúsóirí umair Fíon

Ansin tá fíon súilíneach nó Champagne agat. Mar gheall ar Chonradh Mhaidrid i 1891 agus Conradh Versailles, ní cheadaítear ach fíonta ó réigiún Champagne na Fraince a ghlaoch mar sin, agus is é sin an fáth go dtugtar fíon súilíneach ar gach rud eile. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, áfach, nár dhaingnigh na Stáit Aontaithe an conradh riamh agus dá bhrí sin úsáideann roinnt déantúsóirí fíona an téarma Champagne ar a mbuidéil inniu, ach amháin má tá an áit bhunaidh bhunaidh ar an lipéad freisin chun mearbhall a chosc. Is iad na fíonta is minice a úsáidtear ná Chardonnay, Pinot Noir nó Pinot Meunier. Is é an chéad chéim ná "fíon bun" a bheith aige a dhéantar de ghnáth ó fhíonchaora an-aigéadacha a thugann blas uafásach dó. Is é atá sa chéad chéim eile ná na boilgeoga a chur isteach san fhíon.

Tá trí mhodh ann is féidir a úsáid chun boilgeoga a chur isteach i bhfíon, carbónú, modh aistrithe agus champenoise méthode. Is é an carbónú, an modh céanna a úsáidtear i ndeochanna boga, an ceann is saoire. Déantar dé-ocsaíd charbóin a phumpáil isteach in umar fíona agus ansin cuirtear an fíon i mbrú faoi bhrú chun an cás a chosc ó éalú. Is é an modh aistrithe ná nuair a chuirtear giosta le bonn milsithe agus ligtear dó coipeadh an dara huair in umar iata ionas nach féidir leis an bhfoirgneamh dé-ocsaíd charbóin éalú. Tar éis coipeadh, déantar an fíon a shoiléiriú agus a mhilsiú más gá sula ndéantar é a bhuidéalú faoi bhrú. Úsáidtear an modh seo chun fíon súilíneach raon praghsanna a tháirgeadh. Is é an modh deiridh champenoise méthode, is é sin nuair a bhíonn an dara coipeadh sa bhuidéal ag an bhfíon. Úsáidtear an modh seo chun fíonta den chaighdeán is fearr a tháirgeadh.

Is foirm ealaíne é fíon a dhéanamh. Glacann sé eolas, scil ach go mór mór foighne. Féadfaidh an próiseas chun fíon a dhéanamh ó na fíonchaora a phiocadh go buidéalú a bheith míonna nó blianta, agus is é sin an fáth go bhfuil lucht déanta fíona chomh paiseanta faoina gcuid oibre. Mar sin an chéad uair eile a dhoirteann tú gloine duit féin, smaoinigh ar an turas a rinne na fíonchaora beaga sin.